بأشراف الاستاذ الدكتورة الاء نافع جاسم مديرة المركز نظم قسم المخطوطات في مركز احياء التراث العلمي العربي / جامعة بغداد صباح يوم الاربعاء الموافق 22 /11/2023 وبحضور عدد من الاساتذة والباحثين وعلى قاعة الاستاذة نبيلة عبد المنعم في مركزنا حلقة نقاشية بعنوان
(الصناعات الغذائية في التراث العربي الاسلامي )
القى المحاضرة الاولى أ.د. مريم مال الله و م.د. رائد محمد خلف التدريسيين في جامعة بغداد / كلية الزراعة وعنوان بحثهما ( التكامل الغذائي في بعض الاكلات الشعبية ) وقد تناول البحث التكامل اصطلاحاً يعني اكتمال الشيء ويكمل بعضه البعض وفكرة التكامل الغذائي للبروتين النباتي خصوصاً جاءت منذ عام 1909 عندما نشر توماس اوزبون كتاب البروتينات النباتية وفيه لفت الانتباه الى الاختلافات الواسعة بينهما وايضا من المحاور المهمة تضيف الاطعمة حسب وظائفها في الجسم ومعنى البروتينات ووحداتها النباتية ولماذا نحتاجها وانواع البروتينات والتطرق الى اكلات يحدث فيها التكامل الغذائي . اما المحاضرة الثانية كانت أ.م.د. وئام شاكر غني / التدريسية في كلية التربية للبنات وعنوان بحثها ( صناعة الاغذية في تراثنا العربي الاسلامي ) حيث تكلمت عن الصناعات الغذائية التي تعتبر من الصناعات المهمة في تراثنا الاسلامي واهم هذه الصناعات هي صناعة التمور وصناعة السكر ، اذ يعتبر التمر من المواد الغذائية المهمة ويشتهر العراق في زراعة هذا النوع من التمور نتيجة لنوفر الظروف المناخية والمائية والتربة المناسبة لزراعته اذ يصل انواعه الى مئات الانواع المحلي والتجاري ويصنع التمر بعد غسله واضافة له الدبس او الراشي والسمسم ويتم كبسة فيصبح جاهزا للاستخدام واشتهرت البصرة بهذه الصناعات واشتهرت بلاد فارس والعراق وايضاً يعتبر السكر من اجود انواه ويصدر الى دول الجوار وبكميات كبيرة ويدخل في كثير من الصناعات . ثم القت المحاضرة الثالثة د. بيداء عبد الحسن ردام / التدريسية في مركزنا وعنوان بحثها ( علم الاطعمة ومنافعها في التراث العربي الاسلامي ) متحدثة عن علم الاطعمة الذي يعد من ابرز العلوم التي اعتنى بها علماء العرب من الاطباء والبحث في مدى مناسبتها للإنسان واثرها في الحفاظ على صحته العامة ، اذ جعلوه من فروع علم الطب وايضا اعتناء خلفاء العصر العباسي بصناعة اطعمتهم ومتابعتهم والتاني في اختيار انواع اطعمتهم التي تهتم بصحتهم ولقد ابدع الاطباء العرب في الموضوعات الصحية والتغذية والعلاج واثره في الصحة والمرض من ابرزهم ابن سينا وابن رشد .
وقد تخللت الحلقة النقاشية عدة مداخلات ومناقشات من قبل الاساتذة والباحثين و الحاضرين وفي الختام شكرت مديرة المركز المحاضرين على محاضرتهم القيمة متمنيةً لهم الموفقية والنجاح ….
